Kulinaria Ciasta Przepisy Akcesoria

Garnki do kuchni

Wprowadzając się do nowego mieszkania, pierwszym zakupem do kuchni, będą naczynia. Odpowiednio dobrane garnki sprawią, że gotowanie będzie o wiele bardziej przyjemne i z przyjemnością poświęcimy tej czynności więcej czasu.

Dobre garnki

Garnki ceramiczne cieszą się obecnie na prawdę sporą popularnością. Zazwyczaj są one wykonane w sposób bardzo solidny, dzięki czemu osoba, która wybierze ten rodzaj garnków będzie ogromnie zadowolona. Takie garnki uwielbiane są przez osoby, które stosują zdrową dietę w swoim życiu, ponieważ pozwalają one na ugotowanie potraw niskotłuszczowych. Jest to najlepsze rozwiązanie dla naszego zdrowia. Takie garnki cechują się również tym, że są odporne na wysokie temperatury. Z pewnością trudno przypalić cokolwiek gotując w garnku ceramicznym.

Jaki garnek wybrać?

Jeżeli jesteś osobą, która spędza dużo czasu w kuchni, podczas przygotowywania potraw dla całej rodziny, to z całą pewnością garnki ceramiczne będą dla Ciebie świetnym rozwiązaniem. Zostały one wykonane z materiałów, które są w stu procentach bezpieczne dla naszego zdrowia. Takie garnki można umieścić na przykład w zmywarce do naczyń, w ten sposób zaoszczędzimy dużo czasu. Zazwyczaj garnki ceramiczne można również wykorzystać przygotowując potrawę w piekarniku. Jest to ogromny plus, ponieważ nie będziemy musieli wydawać pieniędzy na zakup oddzielnych naczyń do piekarnika.

Każda osoba powinna posiadać w swojej kuchni dobrej jakości garnki. Te wykonane w sposób ceramiczny świetnie sprawdzą się podczas gotowania.

Zupa ogórkowa na trzy sposoby

Zupa ogórkowa to tradycyjna potrawa, która od lat cieszy się niesłabnącą popularnością. Nie można się temu dziwić – jest nie tylko sycąca i smaczna, ale również prosta w przygotowaniu. Nawet, jeśli nasze umiejętności kulinarne nie są zbyt duże, to z pewnością poradzimy sobie z przyrządzeniem opisywanego dania. Na uwagę zasługuje fakt, że ogórkowa występuje w wielu różnych wariantach. Z łatwością znajdziemy więc recepturę, która spełni nasze oczekiwania. Wbrew pozorom nie jest to zupa, która musi posiadać dużą zawartość tłuszczu. Jeśli tylko chcemy, to będzie ona lekka i świeża. Poniżej umieszczono trzy ciekawe pomysły na zupę ogórkową.

Klasyczna ogórkowa

Tradycyjna ogórkowa to przede wszystkim mięso oraz ziemniaki. Taka domowa ogórkowa zupa ma przede wszystkim dodawać energii niezbędnej do działania. Wywar warto więc przyrządzić na żeberkach wieprzowych, czy też cielęcych. Wiele osób dodatkowo dodaje mięso z kurczaka  lub indyka. Oczywiście w zupie nie pozostawiamy kawałków mięsa – jest ono wyjmowane po zagotowaniu się wywaru. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby serwować ogórkową z żeberkami. Klasyczne wydanie zupy cieszy się wielkim zainteresowaniem. Jeśli dojdziemy do wprawy, to przyrządzimy ją w ekspresowym tempie.

Krem ogórkowy

Zupa krem to nowoczesna odsłona ogórkowej. Z pewnością przypadnie ona do gustu tym, którzy cenią sobie niesztampowe pomysły. Nie znajdziemy tutaj mięsa, czy też ziemniaków. Jest to fit odsłona opisywanej potrawy. Do zupy powinniśmy dodać bataty – to właśnie dzięki nim będzie ona o wiele bardziej sycąca. Zrezygnujmy również z ciężkiej śmietany. Zamiast niej dodajmy mleko kokosowe.

Zupa ze świeżych ogórków

Zupa ze świeżych ogórków to prawdziwy strzał w dziesiątkę na ciepłe dni. Potrzebujemy kilku ogórków wężowych lub gruntowych. Pokroimy je w kostkę, a następnie dodamy do zupy. Oprócz tego możemy dodać awokado, jogurt grecki, czy też szalotkę. W tej odsłonie ogórkowej także nie znajdziemy kartofli, śmietany, czy też mięsa. Będzie ona świetną opcją na obiad w upalny dzień.

Węgierska zupa gulaszowa

Węgrzy uwielbiają kuchnię kolorową, smaczną i przede wszystkim pikantną. Jednym z popisowych ich dań jest węgierski kociołek z zupą gulaszową. Szczegółowy przepis na zupę gulaszową znajduje się poniżej. Jest to bardzo smaczna, sycąca i jednocześnie pożywana zupa, którą warto przygotowywać zwłaszcza w chłodne jesienno – zimowe popołudnia ale nie tylko. Świetnie sprawdzi się także wczesną wiosną zjedzona zarówno w domu, jak i np. w plenerze na pikniku.

Składniki na pyszną węgierką zupę gulaszową:

  – 1kg mięsa wieprzowego lub wołowego bez kości, np. łopatka lub pręga,

– 1 -2 średniej wielkości cebula,

– 1- 2 średniej wielkości marchwie,

– 1 sztuka papryki czerwonej,

– 1 sztuka papryki żółtej,

– 1 sztuka papryki zielonej,

– 3 – 4 średniej wielkości ziemniaki,

– 1 puszka pomidorów krojonych,

– 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,

– sól, pieprz do smaku,

– 3 – 4 liście laurowe,

– 4 – 5 całego ziela angielskiego,

– 2 -3 łyżeczki przyprawy do gulaszu,

– 1 – 2 łyżeczki majeranku,

– 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

– olej rzepakowy – kilka łyżek do smażenia.

Sposób przygotowania zupy gulaszowej:

Mięso należy umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm i dokładnie oprószyć przyprawą do mięsa/do gulaszu, pieprzem oraz solą. Dobrze jest, tak przygotowane mięso odstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki – dzięki temu, mięso będzie bardziej aromatyczne.

Cebulę należy drobno posiekać nożem lub zmiksować i delikatnie zeszklić w garnku na smalcu. Następnie należy do cebuli dorzucić doprawione mięso i smażyć dotąd aż się zrumieni. Do podsmażonego mięsa wraz z cebulą dolać około 1,5 litra wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie i marchewkę pokrojoną w kostkę lub talarki – wedle uznania. Całość należy dusić w garnku, pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.

Teraz czas na papryki, które trzeba umyć, wyciąć im gniazda nasienne i pokroić w kostkę oraz podsmażyć na odrobinie smalcu lub oleju. Można też paprykę upiec w piekarniku a nagrzanym na funkcji grill do 220 stopni przez około 15 minut. Do zupy należy dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, pomidory z puszki, paprykę w proszku, majeranek.

Właściwa receptura na gulaszową zupę, przewiduje także zasmażkę. Dzięki temu zupa jest gęstsza, pożywniejsza. Zasmażkę należy zrobić z 1 łyżki mąki i 1,5 łyżki oleju lub masła. Po dodaniu zasmażki do zupy, należy podgrzewać ją na małym ogniu, często mieszając aby zupa nie przywarła do spodu.

Historia ziemniaków w Polsce

Placki ziemniaczane swoje istnienie zawdzięczają ziemniakom. W końcu to dzięki możemy przygotowywać to specyficzne danie, którym w wielu regionach świata mamy możliwość się raczyć. Ziemniaki, z których przygotowywane są placki ziemniaczane, również mają swoja długą historię. Przemierzyły sporą część świata, by w końcu dać się poznać w Polsce. A sama roślina doczekała się wielu wzmianek, w wielu historycznych dokumentach.

Na zdjęciu obok – placki ziemniaczane według przepisu z mniammniam

Ziemniaczane zwyczaje

Ziemniak jest tak popularną rośliną, że doczekała się wielu zapisów na kartach polskiej historii. Wychwalania ziemniaków podjął się nawet polski historyk – Jędrzej Kotwicz, który stworzył dzieło zatytułowane „Opis obyczajów za panowania Augusta III”, w którym to ziemniakom poświęcił osobny dział, zatytułowany: „O kartoflach”.

Jędrzej Kotwicz w swoim dziele tak opisuje ziemniaki:

„Jabłka zaś ziemne, czyli ziemniaki, a po teraźniejszemu kartofle, bądź świeże, bądź stare w jednej utrzymując się porze, równą też apetytowi sprawują satysfakcję. Zjawiły się najprzód (w Polsce) za Augusta III w ekonomiach królewskich, które samymi Niemcami, Sasami osadzone były, a ci dla swojej wygody ten owoc z Saksonii z sobą przynieśli i w Polsce rozmnożyli. Długo Polacy brzydzili się kartoflami, mieli je za szkodliwe zdrowiu, a nawet niektórzy księża wmawiali w lud prosty takową opinię, nie żeby jej sami dawali wiarę, ale żeby ludzie przywyknąwszy niemieckim smakiem do kartofli, mąki z nich jak tamci nie robili i za pszenną nie przedawali, przez co by potrzebującym mąki przez się pszennej do ofiary ołtarzowej, mąką kartoflową, choćby i z pszenną zmieszaną, zawód świętokradzki czynili. Na końcu panowania Augusta III kartofle znajome były wszędzie w Polsce, w Litwie i na Rusi” (J. Kotowicz).

Placki ziemniaczane na świecie

Co oczywiste, gdyby nie uwielbiane na świcie ziemniaki, również i u nas nie byłoby placków ziemniaczanych. Placki ziemniaczane zwykle kojarzone są z Polską, jednak to mylne myślenie, bo potrawa ta jest równie popularna również w innych kuchniach europejskich. Placki ziemniaczane uwielbiają Białorusini, Ukraińcy, Rosjanie, są też znane wśród Austriaków, Niemców i Węgrów. Na Węgrzech placki serwowane są w towarzystwie sosu paprykowego, a połączenie to znane jest na całym świecie pod nazwą placków po węgiersku.

Tajemnica idealnego ciasta na pierogi

Przepis na idealne ciasto na pierogi bardzo często jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, bo w końcu pierogi to kultowe danie kuchni polskiej. Polacy uwielbiają pierogi z różnym nadzieniem, jednak chyba najbardziej klasyczne są po prostu pierogi ruskie lub z kapustą i grzybami.

Tajemnica idealnego ciasta na pierogi

Ciasto na pierogi – zobacz przykładowy przepis – tak naprawdę jest bardzo proste do przygotowania, co wcale nie oznacza, że każdej pani domu udaje się zawsze wyśmienicie. Tak naprawdę jest na odwrót i bardzo często ciasto wychodzi mało elastyczne, przez co trudno jest w ogóle lepić pierogi, często rozklejają się one podczas gotowania, natomiast po samym gotowaniu bywają twarde. I chociaż każdy sam musi dojść do idealnych proporcji ciasta pierogowego, tak naprawdę dobrze jest znać kilka tajemnic, dzięki którym opracowanie tych proporcji i całej technologii wykonywania będzie prostsze i szybsze.

ciasto na pierogi leżące na stole

Odpowiednia mąka

Chociaż ciasto na pierogi przygotowuje się z różnych rodzajów mąk, tak naprawdę najlepiej nadaje się do tego po prostu delikatna mąka pszenna. Obecnie w sklepach można kupić mąkę dedykowaną do robienia pierogów, na opakowaniu jest po prostu informacja, że to rodzaj mąki idealny na ciasto pierogów. Jeżeli jest się dopiero osobą początkującą w sztuce przygotowywania pierogów, rzeczywiście warto ją kupić. Absolutnie nie wolno zapominać o jej przesianiu na blat lub stolnicę. Przesiana mąka nabiera bowiem większej puszystości, dzięki czemu ciasto wychodzi dużo bardziej delikatne.

Gorąca woda lub ciepłe mleko

Ciasto na pierogi przygotowuje się tak naprawdę tylko z mąki i odrobiny soli, do której dodaje się odpowiednią ilość cieczy. Są różne szkoły przygotowywania ciasta na pierogi, jednak wiele wskazuje na to, że najbardziej delikatne i elastyczne ciasto można uzyskać z dodatkiem ciepłego mleka. Poza tym można dodać też odrobinę oleju, nie wolno też zapomnieć o soli. Ciasto musi sobie również trochę odpocząć, a zatem po wyrobieniu trzeba je na jakiś czas zostawić na stolicy, oczywiście wcześniej nakrywając  je miską by nie wyschło.